L’avventura di AIC SICILIA inizia nel lontano 1985, anno nel quale sono state costituite tre distinte associazioni a Palermo, Catania e Messina tutte città sede di Policlinico universitario. Nel 1992 avviene l’unificazione e viene istituita AIC SICILIA. Solo nel 2001 AIC Sicilia si trasforma in ONLUS e ottiene nel 2006 l’iscrizione nei registri regionali del volontariato. Nel 2020 in ottemperanza alla Riforma del Terzo Settore, AIC Sicilia si trasforma in APS (Associazione di Promozione Sociale) e ottiene l’iscrizione al nr. 402 del Registro Regionale delle Associazioni di Promozione Sociale di cui alla legge nr. 383/2020 ed all’art. 64 della l.r. n.9/2015 con D.R.S. 708 del 24.06.2020.
L’Associazione Italiana Celiachia Sicilia è attiva sul territorio regionale a tutela di 17.000 celiaci diagnosticati nell’isola. Grazie al sostegno dei soci ed al lavoro dei volontari, dei tutor e delle dietiste contribuisce alla formazione dei ristoratori e degli allievi degli istitui alberghieri in collaborazione con i SIAN. Diffonde la cultura del senza glutine attraverso il progetto Alimentazione Fuori Casa e In Fuga dal Glutine, nelle scuole. E’ portavoce delle istanze dei pazienti e degli oltre 35.000 cealici ancora da dignosticare in tutti i più importanti contesti istituzionali, essendo componente della Commissione Regionale sulla Malattia Celiaca. E’ presente in 12 Comitati Consultivi Aziendali delle ASP e ospedali della Regione, collabora con i Centri Servizi Volontariato, è membro del Forum Regionale del Terzo Settore. AIC Sicilia si occupa di sensibilizzare ed informare il pubblico, i media e la classe medica organizzando corsi e partecipanedo a numerosi eventi sul territorio.