Ingredienti per 12 muffins:
- 150 g. di farina di riso*
- 2 uova
- 120 g. di zucchero integrale di canna
- 100 ml. di olio di semi
- 150 g. di carote grattugiate
- 1/2 bustina di lievito*
- Gocce di cioccolato fondente*
Per la decorazione:
- Pasta di zucchero colorata*
Procedimento:
in una terrina mescolate lo zucchero con le uova, unite successivamente la farina di riso aiutandovi con un setaccio. Dopo aver frullato tutti gli ingredienti ammorbidite l’impasto con l’olio ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo alla fine unite le gocce di cioccolato fondente (precedentemente tenute in freezer per qualche ora) ed il lievito.
Versate l’impasto nei pirottini ed infornate in forno ventilato a 180°C per circa 20 min.
Modellate la pasta di zucchero dando libero sfogo alla fantasia, addobbate i vostri muffins e portate in tavola durante le feste!
*per questi ingredienti verificate che in etichetta sia presente il claim “senza glutine”