Pan cake senza glutine

Ingredienti:

2 uova

2 cucchiai di zucchero o miele

40 ml di latte senza lattosio

2 cucchiai di olio di riso (più q.b. per la padella)

120 gr. di farina di riso

2 cucchiaini di lievito per dolci

Scorza di limone o arancia

Procedimento:

In una ciotola aggiungete le uova, lo zucchero e l’olio. Aggiungete poi il latte e l’aroma. Versate infine la farina sg, il lievito, o se preferite bicarbonato, e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Oliate una padella e versatevi l’impasto della quantità giusta a formare un pancake; aiutatevi con un cucchiaio.
Fate cuocere 1 minuto per lato e serviteli con sciroppo e frutta a piacere.