INGREDIENTI
250 g mix farine
175 acqua temperatura ambiente
150 g di poolish
8 g lievito di birra
Mezzo cucchiaio di miele
25 g olio evo
10 g aceto di mele
3 g sale
PROCEDIMENTO
Unire il poolish al lievito ed al miele . Versare il composto sulla farina , aggiungere l’ aceto , l’ olio e il sale. Impastare e porre in una ciotola, bagnare la superficie e coprire con pellicola. Dopo 2 ore al raddoppio dell’impasto sagomare a forma di ciambella o di filone, spolverare con farina di mais e far lievitare per poco meno di un’ ora. Infornare a 200 gradi, partendo dal ripiano più basso del forno.
POOLISH
INGREDIENTI
300 mix farine
300 ml acqua
3 g di lievito di birra
PROCEDIMENTO
Mescolare il tutto e far riposare da 8 a 14 ore a 22 , 24 gradi C.