Spaghettoni aglio, olio e peperoncino con bottarga di ricciola e polvere di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
320g Spaghetti
6 spicchi di aglio
2g di peperoncino secco in polvere
100g di olio extra vergine di oliva
80 g Bottarga di ricciola
60 g Pomodorini disidratati e polverizzati
Procedimento:
Pulire l’aglio, privarlo dell’anima e bollirlo per 4 volte cambiando l’acqua. Trasferire in un contenitore
e frullare con olio extra vergine di oliva e poca acqua naturale fino ad emulsionare,filtrare in una
padella ed aggiungere il peperoncino.
7
Bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata e trasferirli nella padella, amalgamare ed impiattare.
Completare grattugiando la bottarga di ricciola e una spolverata di polvere di pomodoro